Ingrediënten
2 kg vastkokende
aardappels
2 uien-gesnipperd
50 gr. bloem
2 los geklopte eieren
zout en peper
olijfolie om te bakken
Bereiden
Rasp de geschilde, ongekookte aardappels fijn en
leg de geraspte aardappels in een vergiet of een theedoek.
Druk of wring er zoveel mogelijk vocht uit.
Meng de aardappels met de gesnipperde uien, bloem, eieren, zout en peper.
Verwarm de olie. Schep een eetlepel van het mengsel in de pan, zoveel latkes als er in kunnen. Temper de hitte. Druk met de bolle kant van een lepel de latkes wat platter en laat ze ca. 5 minuten voor elke kant gaar worden.
Neem ze uit de olie en leg ze op bruin-keuken papier om de olie op te laten nemen.
Dien ze op met zure room en appelmoes.
