Op 17 maart staat de gedachtenis van St. Patrick uit Ierland op de kalender.
Patrick (gestorven in 461) bracht het christendom in Ierland tot leven. Hij legde het geheim van de drie-eenheid uit met in zijn hand een klaverblad: drie gelijke bladen, verbonden aan één steel. De Ierse vlag met het groene klaverblad herinnert aan hem en deze symboliek. Hij is de patroon van Ierland. Over de hele wereld vieren Ieren op 17 maart St. Patricks Day. Vaak met een gerecht waarin de groene kleur terug komt zoals cake met een muntsaus.
Het klaverblad kan gegeten worden als sla door het fijn te hakken en te mengen met bijvoorbeeld gekookte rijst, munt ,vers sinaasappelsap en olijfolie.
Het kan in recepten ook spinazie vervangen, gekookt of ongekookt .
♦ Recepten:
