Voor ca. 6-8 porties
1¼ liter ijs
4 eiwitten
100 g suiker
75 g witte chocolade
75 g witte marsepein
½ dl kirsch
3 dl slagroom
gemalen kokos
Bereiding
Ruim water aan de kook brengen in een grote 2 liter pan.
Een klein pannetje met de eiwitten en de suiker in dat kokende water hangen.
In 10 minuten een stijf gestold schuim kloppen met de klophaken van de mixer. Halverwege goed omscheppen met een lepel.
De pan met schuim in koud water laten afkoelen.
De chocolade grof raspen. De marsepein los roeren met kirsch.
De slagroom stijfkloppen in een flinke kom.
Chocolade en vloeibare marsepein met een grote gladde lepel door de room scheppen. Vervolgens het afgekoelde eiwit erbij spatelen.
Overbrengen in een cakeblik en minimaal 3 uur laten bevriezen bij -18 graden Celsius.
Ca. 15 minuten voor het serveren op adem laten komen in de koelkast. Met een ijsbolletjestang in coupes scheppen en bestrooien met een lepeltje gemalen kokos.
recept:
Janny de Moor
Europese Streekgerechten
