Het is volgens culinair specialiste Janny de Moor gewoonte geweest om in de kerstnacht een bordje rijstepap buiten de deur te zetten voor het ‘kerstkindje’. In het klooster van de zusters Clarissen in Megen staat rijstepap nog steeds op het menu.
Ingrediënten
2 l melk
160 g paprijst
80 g suiker (of minder, naar behoefte)
snuf zout
kaneel / bruine suiker
Bereiden
Beng de melk aan de kook en strooi de rijst in de kokende melk.
Een minuut of 15 laten doorkoken onder af en toe roeren.
Snuf zout erbij en suiker.
Zet de pan dan in de hooikist of onder een dekbed om zachtjes te laten garen.
Bij het opdienen kaneel en/of bruine suiker erover strooien.
