Bij een startdag hoort ook de kleur rood:
de Geest die bezielt en verwarmt.
Basilicum wordt ook wel koningkruid genoemd en in de orthodoxe kerken gebruikt op 14 september op het feest van de Kruisverheffing. Deze dag herinnert aan het kruis -waaraan Jezus gestorven is- dat gevonden zou zijn door de Helena, de moeder van keizer Constantijn, in een veld met het goddelijk geurende basilicum.
De orthodoxe kerken op Kreta versieren op deze dag het kruis met bosjes basilicum.
Ingrediënten
1 kg tomaten, in blokjes gesneden
200 g geitenkaas uit de regio, in blokjes gesneden, naar keuze jong of belegen
12 blaadjes basilicum, vers fijn gesneden of gedroogd
100 ml olijfolie
Bereiden
Meng de olijfolie door de stukjes geitenkaas en basilicum.
Laat dit 2-3 uur intrekken.
Roer daarna de tomatenstukjes er doorheen.
