Knollenpoffertjes

Ingrediënten

80 g bloem
4 eieren, losgeklopt
1 kg geraspte ‘ondergrondse’ groenten:
bv wortel, knolselderij, pastinaak, aardappel, aardpeer
200 g geraspte pittige kaas
zout en peper
olie om te bakken

Voor de saus
2 dl yoghurt
fijngeknipte verse kruiden,
bv venkel, peterselie, selderij, tijm, rozemarijn

Bereiding

Meng de bloem met de eieren en klop even door.
Voeg de geraspte groenten en kaas toe en meng het geheel goed.
Breng op smaak met peper en zout. Verhit de olie in een koekenpan met
dikke bodem en neem voor elk poffertje ca drie eetlepels van het mengsel.
Druk plat in de pan en bak aan beide kanten goudbruin.
Serveer met de saus

Bron:
Wilde venkel & rabarber