Coriandrum sativum
Het voedsel, het ‘brood uit de hemel’, dat het volk Israël tijdens de tocht door de woestijn ontving,
wordt manna genoemd.
“Het volk van Israël noemde het voedsel manna. Het leek op korianderzaad, maar dan wit, en het smaakte als honingkoek.”
– Exodus 16 vers 31 –
Koriander dat al eeuwenlang verbouwd wordt in landen met een warm klimaat, heeft een bruin vliesje, maar is wit van binnen. In de Indonesische keuken noemt men het ketoumbar
Thans wordt in veel recepten niet het zaad maar korianderblad gebruikt. Het blad heeft een aparte geur en smaak, niet iedereen houdt ervan!
Recepten met koriander
· Koriandercake
· Maïs-salade met koriander
· Maïssoep met koriander en kip
· Paté van wortel met koriander
. Wortelsalade met koriander
. Prei-ster met koriander
