1 kg geraspte wortels
2 eetlepels gemalen korianderzaad
60 g korianderblaadjes en nog wat extra voor garnering
3,5 dl versgepers sinaasappelsap
6 dl water
100 g roomkaas bijv. mon chou
zout en peper
Vermeng in een pan de geraspte wortel samen met de gemalen koriander, het sinaasappelsap en het water. Breng het mengsel aan de kook en laat het ca. 40 minuten zachtjes sudderen.
Pureer het geheel met de keukenmachine samen met wat kookvocht.
Voeg roomkaas en fijngesneden koranderblad toe en pureer het geheel tot het glad is. Op smaak brengen met peper en zout.
Schep de paté in een schaal of in meerdere schaaltjes en versier met wat koranderblad.
Eet de paté koud.
